感動・満足・提供企業 株式会社ダイナックの挑戦

ダイナックが人材育成に力を入れる理由

当社では、人は財産と考え【感動満足提供企業】として、働く仲間の輝く場を提供することを重視しております。ホームページにも記載しておりますが、企業理念の「企業行動規範」で「お客様の喜びと幸せに貢献します」を第一に掲げております。そのためには、当社で働く全ての従業員が、
仕事を通じて喜びと幸せを感じて楽しんでほしいと考えており、様々なコンテストやお客様の声、感動体験を共有する仕組みを導入しております。
今後も人が育つ環境作りを強化して参ります。

商品開発コンテストとは

2010年よりダイナックで働く従業員(社員・パートナー)を対象に実施しているコンテストで、今回で8回目の実施となりました。
料理に対する『知識・技術・創造力』を競い合い、優秀な作品においては実際に、店舗で販売をすることを目的の一つとしています。 
今年度のテーマは「○○店で売りたい和と洋のコラボレーションメニュー」というテーマのもと、【ディナー】・【デザート】の2部門で
開催させて頂きました。

決勝の内容と採点内容

採点内容については、盛付・ネーミング・味付・アイディア(創造性)・コストパフォーマンスから総合評価採点形式で行っております。
また今回は両部門において倶楽部ダイナック会員様のWEB投票も取り入れて審査を行いました。

【ディナー】・【デザート】部門

決勝内容 配点
味付 25点
盛付 20点
コストパフォーマンス 20点
ネーミング 10点
アイディア(創造性) 10点
WEB会員票 加点

85点満点×審査員(5名)=合計425点+WEB会員票で採点を行います。
※今回、WEB会員票は各部門併せて13,636票の投票をいただき、各作品への投票割合で分配し加点しました。

【ディナー】部門

第8回商品開発コンテスト出場者と作品名

【ディナー】部門

No 店舗名 氏名 役職 ○○店で売りたい和と洋のコラボレーションメニュー 作品名
1 オールドステーション新宿 鹿中 大 上席調理長 マスターズドリームハウス 田楽味噌をのせたアリゴー 季節の野菜と全粒粉のバケットを添えて
2 新宿ワイン倶楽部 岡村 隆 パートナー ワイン倶楽部 すき焼きマルミット トリュフ香る特製ソース ビストロ風
3 パパミラノ大手町 永瀬 雅人 調理長 ”SUSHI”仕立て 天使の海老の炙り 焼きリゾット添え
4 フォーダブリュー 大花 昇 調理長 ワイン倶楽部 鳴門金時とクアトロチーズの西京味噌グラタン ~ゴルゴンゾーラチーズのアイスと蜂蜜を添えて~
5 鉄板焼リオ・カーナバル 杉本 雅 調理長 カーナバル 国産牛もも肉のコンフィ 奈良漬けロール 酢橘の泡ソース
6 響品川 山本 浩二 調理長代理 牛もつドライトマト鍋
7 響横浜 牧野 隼人 調理長代理 国産牛とクレソンのすき焼きそば粉ガレット包み
8 虎連坊新宿 岩本 浩二 調理長 虎連坊 佐賀牛の紙鍋すき煮京桜フォンドヴォー仕立て卵エスプーマ
9 響中之島 雁木 裕一朗 調理長 56度の寿司の世界
10 響中之島 水野 真以 パートナー 本鮪大トロの変わり造り 四季彩カプチーノ仕立て

【デザート】部門

No 店舗名 氏名 役職 ○○店で売りたい和と洋のコラボレーションメニュー 作品名
1 パパミラノ サピアタワー 高橋 侑莉 調理一般 日本酒香る和風ティラミス
2 銀座水響亭 木村 友則 パートナー 咲くら SAKURAMOCHI ~桜とベリーのロールクレープ~
3 フォーダブリュー 栃岡 星太 パートナー 米三昧ミルクレープ ~コシヒカリのアイスを添えて~
4 魚盛丸の内 大田 憧 一般 魚盛 西京みそのクリームブリュレアイス
5 虎連坊新宿 関 理恵 パートナー 虎連坊 八海山甘酒ティラミス ~特別純米アイス添え~
6 魚盛西宮 鈴木 大将 調理長 居酒屋 醤油と日本酒のティラミス

第8回商品コンテスト結果発表

【ディナー】部門

グランプリ フォーダブリュー 大花 昇
作品名:鳴門金時とクアトロチーズの西京味噌グラタン ~ゴルゴンゾーラチーズのアイスと蜂蜜を添えて~
準グランプリ 響品川 山本 浩二
準グランプリ 響中之島 雁木 裕一朗
特別賞(アイディア賞) 鉄板焼リオ・カーナバル 杉本 雅
WEB投票大賞 虎連坊新宿 岩本 浩二

【デザート】部門

グランプリ 銀座水響亭 木村 友則
作品名:SAKURAMOCHI ~桜とベリーのロールクレープ~
準グランプリ 虎連坊新宿 関 理恵

【ディナー】部門
【デザート】部門
第8回 商品開発コンテストは、
皆様のお陰をもちまして、今年も無事に終了することができました!
本当にありがとうございました!